如何減少玉米加工機(jī)械對于玉米中蛋白質(zhì)的影響
發(fā)布時間：2021-12-06 來源：河南糧院
蛋白質(zhì)是玉米種占比很重的一部分，它的用處也很大。但在玉米加工機(jī)械的加工中，不能避免的會損失一部分，這樣就降低了玉米產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，所以如何降低這個損失就是生產(chǎn)企業(yè)需要著重攻克和改善的。
其實玉米加工設(shè)備的加工對于玉米被開發(fā)和利用是有很大好處的，加工過程中的玉米蛋白質(zhì)會發(fā)生破裂、重組，重組后的蛋白質(zhì)更有利于人體的吸收。而且加工后的產(chǎn)品比較便于運輸、保存，也更容易被人們接受。
蛋白質(zhì)的改變主要是在這幾個過程中：玉米加工設(shè)備運行中，部分蛋白質(zhì)會發(fā)生破裂、重組，重組后的蛋白質(zhì)更有利于人體吸收。不同的加工制品對于蛋白質(zhì)要求是不一樣的，所以蛋白質(zhì)改變的方式也會不同。
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