玉米加工前的預(yù)處理工作

在玉米進(jìn)入玉米深加工設(shè)備進(jìn)行深度加工前，需要進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)處理工作。玉米的預(yù)處理的工作主要目的是生產(chǎn)出合格的玉米糝，傳統(tǒng)的玉米處理工作主要是解決毛玉米的去雜、去石、去磁、去皮、脫胚問題。這種工藝遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到現(xiàn)在工業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，因此，現(xiàn)在為了滿足玉米深加工設(shè)備的生產(chǎn)指標(biāo)，要求脫胚率在90%-95%，玉米破糝到六到八瓣。因此，現(xiàn)在一般采取的預(yù)處理方法是：濕法提胚、干法提胚、半濕法提胚。

1、半濕法提胚工藝

利用玉米的胚芽和胚乳的吸水差異性，吸水后的彈性韌性及破碎強(qiáng)度的不同來分出胚芽，達(dá)到分出胚的目的。將玉米破碎，脫皮，脫胚后，再利用胚，胚乳和皮的粒度、比重及懸浮速度的不同胚乳混合物，將混合物用空氣重力分級，再把胚壓扁，經(jīng)篩理分出胚，可提得純胚乳。

2、干法脫胚

干法脫胚的方法不僅胚芽損失率較高，胚中含淀粉也高。考慮前處理設(shè)備投資，提胚耗電，榨油耗電，耗蒸汽，操作工班次等問題，因此，這種工藝主要應(yīng)用于玉米聯(lián)產(chǎn)提胚生產(chǎn)玉米片類食品，玉米珍珠米等及脫脂玉米粉。

3、濕法提胚

將玉米用大量含亞硫酸的水浸泡后進(jìn)行研磨脫胚，用旋流分離器分離得到較完整的胚芽，該法不僅適合玉米深加工設(shè)備的使用，也普遍被淀粉行業(yè)及葡萄糖行業(yè)用來生產(chǎn)99%以上純度的淀粉。