雜糧加工機(jī)械之燕麥片的加工生產(chǎn)

      在我國燕麥產(chǎn)業(yè)中，燕麥片的產(chǎn)值僅次于燕麥粉，位于第二。隨之雜糧加工機(jī)械的應(yīng)用越來越重要。在歐美，燕麥片很早就稱為 種重要的早餐食品。近幾年，隨著消費(fèi)者飲食觀念的改變，燕麥片也因其方便性、營養(yǎng)性備深受消費(fèi)者青睞。市場上的麥片種類不知燕麥片，還有小麥、大米、玉米味原料制成的麥片，純燕麥片在加工方式、使用方式、口感風(fēng)味上均存在較大差異。根據(jù)加工方式不同，將燕麥片分為純燕麥片和復(fù)合燕麥片。根據(jù)食用方法不同，可將燕麥片分為快熟燕麥片和預(yù)煮燕麥片。根據(jù)主要原料、產(chǎn)品風(fēng)味不同，可將燕麥片分為原味燕麥片和混合型燕麥片。我國燕麥片產(chǎn)品大部分狀況良好，但在生產(chǎn)銷售、品質(zhì)方面暴露出許多問題，急需規(guī)范和治理。

　　目前，在燕麥片生產(chǎn)中普遍存在食品添加劑添加過量的問題，需要規(guī)范添加劑的使用。同時(shí)，由于在生產(chǎn)和包裝過程中的技術(shù)不完善導(dǎo)致微生物超標(biāo)，產(chǎn)品油脂易氧化產(chǎn)生哈敗味，需要加強(qiáng)規(guī)范生產(chǎn)，減少二次污染。沒有明確規(guī)定燕麥的用量，導(dǎo)致燕麥片質(zhì)量不穩(wěn)定，差異顯著、蛋白質(zhì)含量低。