小型玉米加工機械廠家為您講解玉米的化學成分？

      隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對小型玉米加工機械的需求越來越大，隨之小型玉米加工機械廠也越來越多，那么想要投資小型玉米加工機械廠，先要了解玉米的自身價值和多種用途，這樣才能物盡其用，從表到內(nèi)都不浪費。于是，小型玉米加工機械廠家就給出了 些關(guān)于玉米的基礎常識。

　　1.水。玉米適宜的加工水分為16%-17%，水分較高時，胚的水分將高于玉米籽粒;當籽粒水分為20%左右時，他們之間的差別較小;當籽粒水分在14%以下時，胚的水分將低于籽粒3%-4%，此時，皮、胚乳、胚的結(jié)合比較牢固，不易分離，難以脫皮、脫胚。玉米的水分高，皮的韌性大，脫皮較易，胚與胚乳不易分離，但水分過高，易壓扁成餅，造成篩理困難，產(chǎn)量下降，動力消耗增加，而且成品水分過高，給產(chǎn)品貯存帶來困難。因此，對低水分或高水分的玉米在加工時都應進行水分調(diào)節(jié)。

　　2.蛋白質(zhì)。玉米種蛋白質(zhì)的含量為7.72%-13.23%，但不能形成面筋，其烘焙性質(zhì)差、蛋白質(zhì)中色氨酸、賴氨酸含量低。在質(zhì)雜交玉米中，賴氨酸含量比 般玉米高2-2.5倍，玉米的營養(yǎng)價值提高。

　　3.碳水化合物。淀粉和糖主要集中在胚乳中。胚乳是提糝制粉的主要對象，用作工業(yè)原料中，主要是利用胚乳淀粉釀酒及生產(chǎn)淀粉、葡萄糖、異構(gòu)糖漿等。纖維素是玉米皮的主要組成部分。

　　4.脂肪。玉米種的脂肪絕大部分集中在胚中，但脂肪中含有45%的不飽和脂肪酸，極易氧化變質(zhì)，這是玉米籽粒和不提胚的玉米粉容易變質(zhì)的主要原因。

　　5.灰分。玉米籽粒的灰分主要集中在胚、皮層中，其含量高出胚乳若干倍，故脫皮、脫胚有利于提高玉米粉的食用品質(zhì)。

　　6.維生素。玉米籽粒中主要含有Vb1, Vb2,Vc,Ve等。

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